Projektet er et forsknings- og udviklingsprojekt, der skal analysere en række faktorer, der har betydning for modningsprocessen i saltfisk. Den opnåede viden skal anvendes som grundlag for videreudvikling af saltfiskeprodukter, der i højere grad kan tilfredsstille markedets behov for saltfisk som råvare i fødevareindustrien. Konkret vil projektet analysere produkter fra de deltagende virksomheder, vurdere behandlingsformer og kortlægge markedsmulighederne. Flere af de betydeligste producenter samt flere forskningsinstitutioner er involveret.

Hovedpartner:

• GPG Norge AS (NO)

Andre partnere:

• GPG Norge AS (NO)
• Þorbjörn Fiskanes hf (IS)
• Visir hf (IS)
• Ransoknastofnun Fiskiðnaðarins (IS)
• Føroya Fiskavirking hf (FO)
• Møreforskning (NO)

 Slutrapport

Foto: Pipaluk Balslev/norden.org (lisens CC BY-NC-SA 4.0)