Projektet er et forprojekt, men det bygger på erfaringerne fra et andet NORA projekt, Modning af Saltfisk (510-009). I det første projekt var tesen, at det var selve modningsprocessen, som resulterede i en uensartet kvalitet. Det blev afvist i projektet Modning af saltfisk, som for nylig blev afsluttet. Nu vil projektgruppen undersøge, hvilken indflydelse fangstmetode, råstofkvalitet og håndtering har på kvaliteten.

Hovedpartner:

• Matis ohf (IS)

Andre partnere:

• Þorbjörn Fiskanes hf (IS)
• Visir hf (IS)
• Ransoknastofnun Fiskiðnaðarins (IS)
• Føroya Fiskavirking (FO)
• Møreforskning (NO)
• ATI (GL)

 Slutrapport

Foto: Pipaluk Balslev/norden.org (lisens CC BY-NC-SA 4.0)