Fårehold spiller en stor rolle i landbruget i nordisk atlantregion. Projektleder for dette projekt er en fårebonde på Færøerne, der samarbejder med en islandsk og en færøsk forskningsinstitution. Formålet er at undersøge indholdet af polyumættede fedtsyrer i lammekød. På Færøerne kender man fra gammel tid en særlig slags fedt, “glarfiti”, der er meget velsmagende, særlig i tørret kød. Det viser sig at denne type har et højt indhold af polyumættede fedtsyre og er altså foruden at være mere velsmagende også sundere.

Det har hidtil været antaget at indholdet af polyumættede fedtsyrer var en følge af hvilke planter fårene græssede på, men projektlederen har gjort observationer der kan tyde på, at foskellen i type er genetisk bestemt. Projekter der løber over tre år og skal forsøge at fastslå om dette er tilfældet eller andre forhold spiller ind.

Det praktiske arbejde med fårene foregår på Færøerne medens de kemiske analyser bliver foretaget i Island.
Projektet er nu i den afsluttende analysefase.

 Slutrapport